Ir al contenido principal

EXCURSIÓN OTOÑAL

Aunque aún queda mucho para que llegue el otoño, ya el pasado sábado hice la primera incursión de la temporada en los bosques de nuestros alrededores en busca de setas y hongos, fruto de la cual ya cocinamos un revuelto en la sociedad.
Pero ha sido ayer sábado cuando puedo dar por iniciada la temporada a tenor de la cantidad recogida.
En la foto, las dos cestas recogidas entre mi amigo Martín y yo ayer por la mañana en la zona de Leitza.
Las lluvias del mes de julio y el tiempo templado y soleado de este inicio de agosto, han propiciado que la temporada de hongos se adelante unas semanas.
Quienes somos aficionados a la recolección de setas y hongos esperábamos expectantes este adelanto del primer golpe otoñal, que normalmente suele darse en nuestros bosques entre finales de agosto y principios de septiembre.
Por motivos laborales no había podido ir entre semana, a pesar de lo cual quienes acudieron durante esos días se dejaron algo para los del fin de semana. Como estos ejemplares de gran tamaño de Boletus aereus (ontto beltza)
La recolección de setas está masificando los montes y las medidas que se van tomando en cuanto a limitaciones en la cantidad recogida no están frenando la invasión de los bosques.
Es muy difícil delimitar entre quienes acuden al monte a disfrutar y recoger sus productos para el propio consumo y quienes lo hacen llevados por el innegable negocio que supone, máxime en época de crisis.
Cada vez estoy más convencido de que la única solución efectiva pasaría por limitar y regular, no la recogida, sino la venta.
Volviendo a nuestro paseo micológico y entre hongo y hongo, encontramos alguna Izar gorria (Clathrus archeri), seta sin ningún valor culinario, aunque con una estética muy atrayente, que recuerda a una estrella de mar o un pequeño pulpo. La foto está tomada ayer por la mañana en los alrededores de Leitza con el móvil.
Se trata de una especie originaria de Tasmania y muy habitual en los bosques de Australia o Nueva Zelanda y hoy en día extendida por los continentes europeos y americano.
Para algunas fuentes, en Europa la introdujeron los soldados australianos y neozelandeses que combatieron en las trincheras francesas durante la Primera  Guerra Mundial quienes transportaron sus esporas en las suelas de sus zapatos. De hecho, la primera noticia que se tiene de ella en el viejo continente está fechada en 1920.
Hoy día parece más aceptado que sus esporas llegaron en la lana de ovejas importadas de Nueva Zelanda.
La estrategia reproductiva de esta seta es muy interesante; ha conseguido imitar el tejido de los animales muertos en estado de putrefacción y despide un olor repelente y nauseabundo, en el que radica su éxito reproductivo.
Este olor, unido al color rojizo de sus brazos que imita la sangre y el aspecto de carne podrida, atrae a los insectos ávidos de carroña, que ensimismados y algo aturdidos por su fragancia se encargarán de dispersar las esporas por doquier, dando lugar a un nuevo micelio que cerrará el ciclo de la vida con la nueva seta.
Quizá radique aquí la explicación a la masiva expansión que ha logrado en unas pocas décadas. En nuestra península la primera referencia data de 1963 en Gipuzkoa y a día de hoy ya está extendida por toda la cornisa cantábrica y área pirenaica.
La mañana micológica se alargó hasta pasado el mediodía y además de los hongos, recogimos varias gibelurdinak de buen tamaño, aunque ninguna salida recientemente, se apreciaba que llevaban varios días en el bosque, y como no, algunas zizahori, siempre presentes en estos bosques cuando las setas hacen su aparición.
En los continuos sube y bajas nos encontramos varias veces con otra plaga, esta vez no biológica, sino extendida por la mano del hombre: los vallados con alambre de espino.
Desconozco si están prohibidos en nuestros montes o no, pero si no lo están deberían estarlo o de alguna forma regular su utilización en las explotaciones forestales y ganaderas. Cuando colocan uno nuevo no sólo no se retiran los antiguos, sino que muchos de ellos se colocan con a lo sumo uno o dos puntos de paso donde poder franquearlos en largos trechos de empalizada.
Además de la dificultad que entrañan para los sufridos montañeros, son un peligro para muchos de los animales que pueblan los bosques, que quedan atrapados sin remedio.
En muchas ocasiones incluso he tenido serias dificultades para que mi perro pudiese atravesarlos, dado que suelen colocar la última fila inferior prácticamente pegada al suelo.
Sobre estas alambradas íbamos despotricando cuando ante los ojos de Martín aparecieron estos cinco magníficos ejemplares de Boletus edulis (ontto zuri), como ya he dicho en otras ocasiones, para mí mucho más sabroso y esponjoso que el beltza para comerlo en revuelto, aunque este último y sobre todo si es de un tamaño medio y recién salido, es insuperable a la plancha cortado en finas láminas.
La avidez por coger hongos hizo que se nos fuese la mañana y mereció la pena quedarnos sin almuerzo, aunque en un receso nos comimos unos insuperables melocotones de Maella. Aunque éstos no lo eran, los de la variedad "amarillo tardía" se comercializan bajo la denominación de Calanda. No son setas, pero comparten temporada y exquisitez.
Y hablando de frutas y setas, esperemos que ésta no sea más que la primera parte de la fructífera temporada micológica a la que todos los indicios apuntan.
Aunque ya en Junio hubo otro golpe de setas y prácticamente durante todo el año se pueden recoger, yo no suelo cambiar el chip hasta otoño y me gusta el concepto finito y limitado de temporada.
Es como la vida, si fuese eterna, carecería de interés.

Comentarios

Entradas populares de este blog

MARQUESA DE MONTEHERMOSO

María Pilar de Acedo y Sarriá nació en Tolosa el 10 de marzo de 1784 en el Palacio de Atodo, uno de los edificios medievales de la villa que aún se conservan, aunque su interior desgraciadamente ya no tenga nada que ver con el que viera nacer a la Condesa de Echauz.
Hija de Don José de Acedo y Atodo, Conde de Echauz y María Luisa de Sarriá y Villafañe, Condesa del Vado .
Su padre será el primer mayordomo de la importante Casa de Misericordia de Tolosa, según escritura otorgada el 31 de enero de 1781.
La familia Acedo proviene de la población navarra del mismo nombre, mientras que los Atodo están enraizados en Tolosa siglos atrás y emparentados con todas las familias de abolengo de la villa, como los Zavala. Su abuela es Joaquina María de Atodo y Zavala (1728-1793).
A los 7 años se trasladarán a vivir a Vitoria, y a los 16 se casará con Don Ortuño María de Aguirre Zuazo y del Corral, Marqués de Montehermoso.
Al año siguiente, en 1801, nacerá su única hija, Amalia.
Tanto por parte de su…

VILLA PAPELERA

En este año que finaliza, la Papelera de Amaroz ha trasladado su producción a Legorreta, adaptando a sus necesidades las instalaciones de la fallida Paperalia. Esperamos y le deseamos una larga y fructífera vida que añadir a su centeneria trayectoria. En la imagen, el solar ocupado hasta la fecha, tras el derribo de parte de las instalaciones.Con este traslado acaban 200 años de presencia papelera en el término municipal de la villa de Tolosa. La hasta hace unos años conocida como "villa papelera", es más renombrada en la actualidad por su actividad gastronómica (mercado y ferias, alubias, chuleta, repostería, ...) . Podría autotitularse ahora como "villa pastelera", dicho sea de paso, con todos mis respetos a la exitosa y muy loable labor de los laureados confiteros locales. Hemos pasado de ser una ciudad industrial a una ciudad de servicios. ¿Mejor, peor? El tiempo lo dirá, pero sí que hay que reconocer que es un caso único y aislado en nuestro entorno guipuzcoan…

VIAJE EN AUTOCARAVANA ALREDEDOR DE LOS ALPES (I)

Viajar en autocaravana era una de las recurrentes opciones no realizadas que año tras año surgían en mi familia a la hora de preparar las vacaciones veraniegas. Por una razón u otra, siempre la descartábamos hasta que este año se dieron las circunstancias para que todo encajase y nos decidiésemos a hacerlo.
De entrada, el primer obstáculo a superar es el de amigos, conocidos y familiares cuando les cuentas tu proyecto: algunos lo apoyan con entusiasmo, pero muchos otros inciden en las incomodidades, posibles problemas y demás. Como somos de ideas fijas, no nos arredramos y comenzamos nuestra pequeña aventura.
La autocaravana te permite volver a ver tus viajes con cierto aire romántico, y a pesar de que las comodidades tanto del entorno por el que viajamos (Europa) como del medio (disponemos, de nevera, cocina, ducha, baño y demás comodidades de la vida moderna) no tengan nada que ver con las de un viaje de aventura, te da la posibilidad de improvisar y cierto aire de vagabundo nómada …

BALLENAS

El viernes el espectáculo estrella del malecón de la playa de Zarautz no fueron ni los surfistas que ya entrenan para el próximo San Miguel Pro Surf (del 1 al 6 de septiembre), ni los grupos de música que amenizan las terrazas de los chiringuitos, ni los cuerpos serranos que se tuestan al sol de agosto.
En esta ocasión, la gran atracción la constituyó el cachalote que varó en la playa hacia las 7 y media de la mañana y no fue retirado hasta pasadas las 11 de la noche.
No habrá veraneante zarauztarra que no haya posado ese día con el cetáceo que vino a morir junto a la arena.
Según cuentan las crónicas (no soy ningún especialista ni mucho menos en biología marina), se trataba de un ejemplar joven de cachalote.
El nombre genérico ballena engloba a los cetáceos de gran tamaño y se subdivide en Odontocetos (ballenas con dientes) y Misticetos (ballenas con barbas)
Dentro del primer grupo se encuentra el cachalote (Physeter catodon).
En cuanto al ejemplar que nos ocupa, medía unos 12 metros y…

DONOSTIA-ULIA-PASAIA

Hace tiempo que tenía ganas de hacer este paseo por la costa guipuzcoana. Poco a poco voy completando los itinerarios cercanos al mar.
La ruta, muy bien señalizada, nos llevará desde la actual capital guipuzcoana hasta el puerto más importante del territorio histórico, Pasaia o Pasajes, puerto natural, o fiordo, situado en la desembocadura del río Oiartzun, entre los montes Ulia y Jaizkibel, del que ya tenemos referencias históricas desde la época romana.
El camino parte del barrio donostiarra de Sagüés, en el borde oriental de la costa de la ciudad. En las cercanías, un caserón-palacio de reminiscencias muy marineras, la Casa Okendo, cuna de una saga de marinos que ostentaron importantes cargos en San Sebastián y Gipuzkoa durante los siglos XVI y XVII.  Miguel de Oquendo fue quien reedificó la pequeña casa en la que nació convirtiéndola en un pequeño palacio con el aspecto que ha llegado hasta nuestros días. Participó con 14 navíos en la conocida como "Armada Invencible".
D…

GIPUZKOA: CAPITAL, TOLOSA

Aunque es de todos conocido en Tolosa y hasta cierto punto por el resto de los guipuzcoanos, fuera de nuestro territorio es un hecho bastante desconocido que históricamente Tolosa fuese la capital de Gipuzkoa, hasta que en 1854 definitivamente y por motivos políticos ésta se trasladase a San Sebastián.
Cuando se dice que Tolosa sólo lo fue por un periodo de diez años, entre 1844 y 1854, tampoco es totalmente cierto, pues hubo muchos momentos de nuestra historia en los que Tolosa fue de facto la capital del territorio.
Hagamos un poco de historia del tema, siguiendo al siempre citado para cuestiones guipuzcoanas, Pablo Gorosábel, quien en su obra "Diccionario histórico-geográfico-descriptivo de los pueblos, valles, partidos, alcaldías y uniones de Guipúzcoa, con un apéndice de las Cartas pueblas y otros documentos importantes", impresa en la Imprenta de Pedro Gurruchaga en Tolosa en 1862, nos dice lo siguiente:
"Esta circunstancia debió influir igualmente en el ánimo de l…

NO WOMAN, NO CRY

La predilección por los números redondos es una constante en nuestra cultura. Este mes pasado he cumplido medio siglo, o sea, 50 años. Pero si en lugar de haber adoptado el sistema métrico decimal, hubiésemos construido la ciencia matemática en base 12 por ejemplo (como cuando compramos huevos), 50 sería un número tan anodino como ahora lo es el 48.
Esta semana, otro número redondo, 30 años de su muerte, nos recuerda a un icono que ocupa ya el tercer lugar en la hipotética clasificación de personajes iconográficos de la Historia, tras Jesucristo y el Ché.
Pocos intérpretes me han producido una impresión similar al escuchar su música por primera vez. Era diferente a todo lo que habíamos escuchado hasta entonces. Y la canción que da título a esta entrada forma parte de la música de mi vida.
Poco a poco fuimos averiguando que se trataba de un músico jamaicano, que esa música cálida, con ese ritmo constante y machacón de reminiscencias africanas y caribeñas, con una percusión que te entra…

AMEZKETA-IGARATZA

Aunque el tiempo es peor del anunciado para este sábado, y el día amanece con sirimiri, confiamos en la mejora y decidimos mantener la ruta prevista.
Nos dirigimos a la villa de Amezketa, que se encuentra situada en la comarca guipuzcoana de Tolosaldea, a los pies del Txindoki y uno de los puntos más habituales para adentrarse en la Sierra de Aralar desde la vertiente norte de la misma. Hoy me acompaña mi amigo Martín, herrikoseme de la citada localidad.
Gran parte del trayecto coincide con el utilizado en la ascensión a Ganbo, por lo que dejo el enlace de la entrada que dediqué a esta emblemática cumbre de la sierra.
Una vez más utilizo para ilustrar este punto el excelente archivo de fotografías de la Diputación Foral de Gipuzkoa, custodiadas en Tolosa y recogidas en la red al alcance del público en general en Gure Gipuzkoa para ilustrar este punto.
En este caso se trata de una fotografía deIndalecio Ojanguren, fechada en 1954, con Txindoki nevado al fondo.
A la derecha de la iglesia…

BARCELONA

En los últimos años y por diversos motivos, me está tocando viajar mucho más a Barcelona que a Madrid. Sin querer entrar en la discusión sobre las preferencias entre una y otra ciudad, son tan diferentes entre sí y mis motivaciones para preferir una u otra, que me reservo la opinión.
Lo primero que llama la atención cuando uno visita la capital catalana es la disposición urbanística de sus calles y lo fácil que es moverse por ella a los profanos.
Ello es fruto de la construcción de la ciudad según el plan ideado por Ildefonso Cerdá en 1859, cinco años después de derribarse las murallas que la constreñían hasta entonces evitando su crecimiento.
A quienes conocimos la urbe anterior a los Juegos Olímpicos de 1992, también nos llamaba la atención que una ciudad costera viviese tan de espaldas al mar a pesar de su importante puerto comercial.
Una vista del puerto de Barcelona a finales del siglo XIX.
Todo el desarrollo urbanístico que se planeó para el evento estaba enfocado a recuperar el…

VIAJAR AL PASADO

El miércoles pasado en Donostia-San Sebastián, impartió una interesantísima conferencia José Ignacio Latorre,  físico de la Universidad de Barcelona, quien a pesar de la coincidencia de apellido con quien esto escribe, no guarda ninguna relación de parentesco con uno, al menos cercana y conocida.
El tema se centró en las repercusiones que para la teoría científica actual tendría la validez de unos experimentos recientes con neutrinos, que parecen demostrar que se ha conseguido superar la velocidad de la luz, lo que de entrada supondría dar un serio batacazo a la Teoría de la Relatividad de Einstein.
Vaya por delante que el conferenciante defendía que en los métodos utilizados por los investigadores había algunas medidas de tiempo no excesivamente claras que podían haber inducido a pequeños errores que invalidarían el experimento.
El asunto proviene de una investigación en un laboratorio italiano, hecha pública por el CERN (Laboratorio Europeo de Física de Partículas), que se ha hecho …